Kürbis-Apfel-Butter
¼ Hokkaido
1 kl. Apfel
1 kl. Zwiebel
250 g Butter
Salz, Pfeffer, Zucker, weißer Balsamico
Alle Zutaten bis auf die Butter klein Würfeln und in etwas Butter mit ein wenig Zucker andünsten, etwas Balsamico Essig zugeben und einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Wer möchte, kann noch etwas Muskat und Curry zugeben.
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren und erkalten lassen.
Butter schaumig rühren und das Mus zugeben.